様式美麺れいんぼ〜＠唐津　〜Here comes a challenger！〜 

ラーメン交響楽第３楽章・焼き魚　550円　☆3.5
唐津市菜畑4057　11:30〜20:00　火曜定休
ブログあり

観音の滝を後にして、唐津市街に向かう。ちなみに唐津に行こうと考えたのは昨夜遅くだったんで、「田なか」の十割そば（とそばマヨ）はまた次の機会という事で。で、向かったのは「様式美麺れいんぼ〜」。「関東軒」の和風ラーメンも気になってたんだけど、どうしてもイロモノ好きの血が疼いちゃってねぇ。何がイロモノか。詳しくは「れいんぼ〜」店主さんのブログの記事をご覧いただきたい。こんなメニュー、作る方もチャレンジャーだが注文する方もちょっとしたチャレンジャーだと思いません？
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麺はいつも通りの中太の縮れ麺、プリプリの食感もいつも通りだが、今日は茹で具合がちょい軟らかめかな。で、スープだが……おや、思ってたより普通やな。一言で言えば魚介系醤油ラーメン。元ダレがいいのだろう、シャープな輪郭が感じられるが、ただボディの魚介風味は抑えめ。桜エビ、節系、あと……ああ、確かにアジの風味があるなぁ。焼いたアジというよりはアジの干物っぽい感じ。なるほど個性的だし、味的にも悪くない。変わり種の和風ラーメンって感じで。時々、アジやら桜エビやらの欠片が口に飛び込んでくるのも面白い。具のチャーシューはちょい濃い味でいい感じ、水菜はしっかりスープに浸して、ギリギリでシャキシャキ感が残ってるくらいで食べるのが一番美味しいっぽい。
食べ進めるうちに味に変化がある。おろしショウガが溶けたからかと思ったがショウガの味でもない。魚介風味が明らかに強くなってきているのだ。なんでやろと考えて、ふと思い浮かぶ。魚介でダシを取らずに魚粉としてスープに溶いているんだから、要するに魚粉が沈んで味にムラが出てるって事か。味のムラは嫌いではないが、このラーメンに関しては魚介風味が強い方がより個性的でより美味い。となると丼の底から混ぜ返すように食べた方が美味しいはずだが、そうなると薬味のおろしショウガは邪魔になる。であればおろしショウガは別皿にしてもらった方がよさそうやな。まあなんだかんだでスープまできっちり完食してるんだけどね。
面白い味だがまだ研究の余地がある、って感じかな。今回得た成果を活かして、また次なる面白メニューに期待したい。

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  • [2008/07/16 22:18]
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