俺コレ！　〜俺を信じてコレを喰え〜

博多豚そば・松+銀シャリ　1,200+250円　☆4.0
福岡市中央区警固1-4-25　17:00〜翌3:00（２階〜翌1:00）

今日は夕方から川端の方で研修会。終わって空腹を抱え、じゃあ折角だから夜限定の店に行くか、と上人橋通りに今月１６日オープンの新店「博多 獅士」に向かう。ちなみに現在、店頭には開店祝いの花が歩道にまで並んでいるので、場所的にはたいへんわかりやすい。
薄暗い店内はカウンター１０席程度、パッと見はオサレな寿司屋っぽい感じ。メインメニューの博多豚そばは松、竹、梅の３種類。ばにきゃんで予習していたが、一応具の違いを聞いてみると、梅はネギのみ、竹はプラスチャーシュー、松はプラス煮玉子、メンマ、キクラゲ。予定通り松をチョイス。あと、晩飯では麺だけじゃなんか物足りないとの信念に基づき銀シャリもオーダー。メニュー表の冒頭に書かれた素材のこだわり一覧を見ながら麺を待っていると、まず３種のテーブルオプション（白ショウガ、擂りゴマ、コショウ）が並べられ、そしてラーメン登場。

麺は極細、いい感じの茹で具合。極細麺にしては加水率が高い感じで、ポニュッとした食感とプツッと切れる歯ごたえが楽しい。スープは豚と鶏のダブルだそうで、見た感じ通りの甘くて旨味が深くて臭みが全く無いタイプと見せかけといて、いわゆる豚骨臭さが微妙に、いい感じに残されているのが何とも俺好み。厳選された素材でとられた繊細かつ奥深いスープにこういうアクセントがあるってのは意外と新鮮、かつ美味い。
具もまたハイレベル。穂先メンマは軟らかいが、安っぽいメンマのグニャッとした軟らかさではなく、噛めばサクッと切れる軟らかさ、味付けも甘くなくて美味い。チャーシューは小さめで２枚、肉の味も歯ごたえも味付けもいいのだが、なによりジューシーさが素晴らしい。ジューシーさの一点では今年食ったチャーシューの中で一番かも。つまんでご卵を使った半熟煮玉子も軟らかさ、味ともに文句なし。そしてネギまでも美味い。減農薬の九条葱と大分産白葱を両用しているが、シャキシャキかつ甘く、しかし青臭さは皆無。大きめに刻まれているため薬味というより具としての存在感がある。

途中で「サービスです」と辛子高菜が供される。自家製のそれはそのまま喰ってもラーメンと一緒に喰っても美味いが、レンゲに葱とスープと一緒に入れ、ご飯と一緒にかき込むとこれが何とも絶品。ちなみにご飯は山口県豊北町の皇室献上米だそうで、炊き加減はやや固めだが粒が立っていて甘くて美味い。

スープまで完食した後は、口直しの大根のシャーベットをいただく。基本的にはミルクシャーベットなのだが、後味に微かに大根の清涼感がある。面白い味やなぁ。
味については文句なし、っていうかトップレベルと言っていいかと思う。気になったのは、接客サービス。「高い金を払ったけど満足だった、と客に思わせたい」という接客サービスを目指してるように見えるんだけど、そのせいか逆に常にテンパってて余裕がなく、硬い、あるいはぎこちなく見える。この辺は時間が解決するんだろうかなぁ。あとは値段やけど、これは人それぞれやしねぇ。ちなみに会計時にメニューに載ってなかった「博多鶏そば」について聞いてみたが、どうやら「月替わり麺」みたいな構想があるらしく、営業が落ち着いてきたらそういった中で出していきたいとの事。俺的印象では、雰囲気では福岡で最も「東京」に近いラーメン異端児「獅士」、今後にも期待したいところである。

……でも俺、東京でラーメン喰った記憶ほとんど無いんだよなぁ。覚えてる限りじゃ「つけ麺大王」「大喜」「青葉」、あとはラー博の「千草」「支那そばや」くらいか？

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ぷち麺にゅーす・既報編
・中央区薬院2-5-33の「蕎麦 ひら川」、１２月１７日オープンとの事。

＞ＯＧＴさん

痛いというよりは、なんというか、スチュワーデス物語的な空回り？
いや、スチュワーデス物語見た事ないんですけどね。

＞志免町の南里あたり、以前「おばあちゃんのナントカ」って居酒屋だったところに、蕎麦屋が開店してましたよ。

2chあたりで情報は察知してましたが、ようやく根拠が見えました。
自分もチャンスがあったら行ってみたいところですが、ＯＧＴさんの情報に期待したいところです。是非ともよろしくお願いします。

＞manyaさん
＞うわぁぁぁ…、夜中に読んでしまったことを激しく後悔してしまう美味そうさです…！

いやぁ、お褒めの言葉ありがとうございます(ﾟ∀ﾟ)

＞すんごい食べに行きたいんですが、夜のみ営業で上人橋通りだなんて、敷居が高過ぎる… orz

仕事明けの余裕ある夜に「博多五行」で軽く飲んで締めに「獅士」なんていかがでしょう？
……って、そんな贅沢、是非とも俺がやりたいよ……orz

気合が入りすぎて空気が痛い・・・経験ありますあります。
あれは数年前、博多区のとあるうどん屋でしたっけ。

ところで、新店情報〜〜
志免町の南里あたり、以前「おばあちゃんのナントカ」って居酒屋だったところに、蕎麦屋が開店してましたよ。
詳細わかったらまた書き込みます。

では

うわぁぁぁ…、夜中に読んでしまったことを激しく後悔してしまう美味そうさです…！
すんごい食べに行きたいんですが、夜のみ営業で上人橋通りだなんて、敷居が高過ぎる… orz