俺コレ！　～俺を信じてコレを食え～

すじ香露・ぬく　780円　☆3.5
福岡市早良区野芥3-24-3　11:30～16:00＆18:00～20:30（夜の部は土日祝のみ、売切次第終了）　木曜・最終週水曜定休

今日のお昼は野芥の「稲穂」へ。この店については今更説明の必要もないだろう。簡単に言えば「遅い、高い、激しく美味いうどん屋」である。注文を受けてから作り始めるから遅い、素材も製法も手をかけているから高い、しかしそれだけの美味さがある店であり、福岡屈指の名店との声もある。
数ヶ月ぶりの訪問だが……またレイアウトが変わってるなぁ。座敷２卓のうち１卓が荷物置き場になって、テーブル２卓のうち１卓は小上がりに、もう１卓はテーブルが伸びて５人席になっている。カウンターは４席に減って、一部が配膳用コーナーになっている。いろいろ頑張ってるのかなぁ。メニューは、うどんは変わってないがご飯モノが増え、セットが減っている。が、「１０月中旬 新セットメニュー登場予定」との文字が。むぅ、残念。メニュー裏のこだわり紹介、スジ肉の「飯倉の明治屋さんから脂肪の少ない和牛スジを特別に仕入れて」みたいなのを読んで気になったんで、すじ香露のぬく（麺は冷たくつゆは熱い）をチョイス。

赤いパウダーはパプリカかな？　湯気を上げるつゆをうどんにぶっかけ、スジ肉と一緒にズズッと啜る……おお、相変わらずうどん美味ぇ。細麺なのにエッジが立っていて抜群の腰がある。このうどんは、俺的には福岡で５本の指に入る美味さやと思う。対するつゆは意外にも薄味。深い美味さはあるんだが、ちょい物足りない気が。スジ肉を活かす為に薄味に仕立ててるんかな、とか思いつつ、徳利に残してあるつゆをレンゲに入れて直接味わうと……うわ、濃いっ！　旨味深い濃厚なダシに濃厚なかえしが合わさっていて、濃厚かつ激美味。って事はなんだ？　うどんの水切りの悪さか、あるいはスジ肉を煮込んだ汁でつゆが薄まってるのか？　うーん、わからんが……ちょい残念かな。
スジ肉そのものは言うだけあって、美味い。軟らかいが軟らかすぎず、歯ごたえを残しつつホロリと崩れ、あるいはトロリと溶ける。味付けも甘すぎず辛すぎず、丁度いい感じ。オプションの天玉（特製の揚げ玉）もまたサクサクかつ味も美味い。うどんの量もスジ肉の量もしっかりあるのも嬉しいねぇ。
美味いには美味かったが……何がおかしかったんだろうな。次はもうちょい原点に戻って、香露かけか麦切りあたりを狙ってみたい。もちろん、新セットメニューが出ているであろう１０月中旬以降に。