博多五行＠今泉　〜穏やかな御馳走〜 

鶏塩麺　850円　☆4.0
福岡市中央区今泉1-18-26　11:30〜翌1:00OS（日祝〜0:00OS）
※ランチタイムは17:00まで
HPあり

例えば「HENO HENO」で見た「安くて種類が揃った新店」だったり、例えば「ばにきゃん」で見た「秀ちゃんラーメンの14時以降限定つけ麺」だったり、あるいは「博多大将」で見た「元祖長浜屋休業」だったり。気になるニュースは多いけど、いつもそっち方向に都合よく用事が発生するわけでもない。今日は雨の今泉で昼食。「外・飯Blog」で見た「六葉亭の閉店改装」、カフェっぽい店の開店、その店にうどんが存在しないのを確認して、「博多五行」へ向かう。今日の注文は鶏塩麺。
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細麺だからか、かなり早く供された気がするな。
いつもなら麺から行くところだが、スープのあまりの美しさが気になり、まず一口……おお、旨みが濃い。鶏ガラの美味さ、鶏油の甘さ、塩の風味、その全てが濃く、強く、鋭く、しかし重くはない。「でびっと」の鶏らーめんに近いが、より磨きをかけられた感じか。日本酒でいえば純米大吟醸、これは何とも俺好み。
麺は加水率高めの卵麺か、柔らかめながらも弱くはなく、スープとの絡みもいい。具の鶏肉はこれまた柔らかく、皮目には微かにスモークされた香りがある。薬味では三つ葉のフレッシュな風味、あと生玉ネギのシャキシャキした歯ごたえがいい。８割方食べたあたりで店員さんに勧められた通り黒胡椒を挽いてみると、これが濃い味のスープに絶妙に合う。胡椒好きなら最初から入れてもいいかも。そのままズズッと最後まで完食。五穀米は普通に美味かったです。
味もいいが、この店は接客がまた絶妙。入店したら傘を預かってホルダーに入れて持ってきてくれるし、コップのお茶は空になる前に注ぎ足される。オシボリも席に着いたらアツシボ、食後には新しいツメシボと使い分けるし。こういう店こそ「また来たくなる店」なんだろうなぁ。

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