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天龍ラーメン@志免 ~大変身~ 

ラーメン+替え玉 550+100円 ☆4.0
糟屋郡志免町南里1-3-31 11:30~20:00(緊急事態宣言中)

今日のお昼、蕎麦屋2軒にフラれ、辿り着いたのは「天龍ラーメン」。うわ、11年ぶりだって。以前は醤油が利いて油が浮かんだスタイルだったが、先日どっかのブログかTwitterで見たラーメンがすごく様変わりしてて、来てみたいと思っていたのだ。オーダーは「ラーメン」、麺はヤワで。ちょい待って麺登場。
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おいおい、醤油も油もないよ、泡立つド豚骨じゃないですか。麺はブレンド小麦粉を使った自家製麺、細~極細のストレート。ムッチリ感がありつつ噛み応えもある、いい具合の食感。スープは髄っぽさも油っぽさもコラーゲン感も突出せず、ただただ濃度が高い純豚骨、かな。なんというか、豚骨の密度が濃い感じ。臭みも無いし、塩気も控えめだし、こりゃなかなか特徴的かも。具はネギとチャーシュー2枚のみ、小さめで厚みがあるチャーシューはウデ肉だそうで、これまた肉質の密度があって歯応え強め。麺量は多くはないんで替え玉オーダー、硬麺で。
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硬麺は……ああ、硬いねぇ、ゴワゴワしてるねぇ。普通にしときゃ良かったかな。後から出たタレで味に締まりを出しつつ、ズズッと完食。
この一杯が550円ってのは、こりゃオススメ案件ですよ。俺は次はどうするかねぇ、ワンタンメンか、みそラーメンも面白そうかな。
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あと、こんなのもやってますよ。一店舗連食も面白そうカモ。

コメント

> お堀のターキーさん
> 現在の天龍さんはブレンダー使っておられますよ。
> タイミング次第ですが工事用ルックな撹拌機でウィーンがカウンターの目の前で見れます

ブレンダー最近よく見かけるようになりましたね。
見た目だけでなく味にも影響してるんでしょうねぇ。

Re: 天龍ラーメン変わちゃいましたよねぇ

> ヒロポンさん
> 好みで言えば武骨で粗野な先代のラーメンですねぇ。
> 少し前に行った時に先代夫婦が厨房に立って御孫さんを『お前の好きにやれって』見守ってる姿が印象的でした。

若い人中心に、元気に回ってる厨房がいい感じでした。
是非また来たいですねぇ。

> かめさん
> お~、美味そうですね!
> 私が前回行ったのは3年前、その時も濃厚になってきてる感じでしたけど、当時のブログの記事の写真と見比べると、スープの色が確かに違う、もっと醤油っぽく、脂もあった気がしますが、確かに変わってますね!
> 来週、近くまで行くので久しぶりで行ってみようかな~、楽しみです♪

代替わりしたんですかねぇ、劇的に変わっててビックリです。
ブログ楽しみにしてますね~。

現在の天龍さんはブレンダー使っておられますよ。
タイミング次第ですが工事用ルックな撹拌機でウィーンがカウンターの目の前で見れます
  • [2021/01/31 19:53]
  • URL |
  • お堀のターキー
  • [ 編集 ]
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天龍ラーメン変わちゃいましたよねぇ

好みで言えば武骨で粗野な先代のラーメンですねぇ。
少し前に行った時に先代夫婦が厨房に立って御孫さんを『お前の好きにやれって』見守ってる姿が印象的でした。

お~、美味そうですね!
私が前回行ったのは3年前、その時も濃厚になってきてる感じでしたけど、当時のブログの記事の写真と見比べると、スープの色が確かに違う、もっと醤油っぽく、脂もあった気がしますが、確かに変わってますね!
来週、近くまで行くので久しぶりで行ってみようかな~、楽しみです♪

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