ぎょらん亭＠三郎丸 

豚骨十割　500円　☆4.0
北九州市小倉北区三郎丸3-6-29　11:30〜売切れまで　月曜定休

芭蕉庵を後にしてふと考える。麺処・北九州に来ておいて蕎麦一食のみでは片手落ち。もう一食くらい食べておきたい所。そういえば、賛否両論あったぎょらん亭が、小倉南区からメディアドームのあたりに本店を移したと聞いた記憶がある。さっそく東へ向かう。メディアドーム、北九州市民球場の近くに店を発見。のれんには「魚藍亭」の文字が。昔の屋号は漢字だったんだろうか。ともあれ入店。なんかゴチャッとした、悪く言えば小汚い感じの店内。豚骨十割と二八（鶏ガラ：豚骨＝2：8）で迷うが、まずはデフォルトから。豚骨十割を注文する。
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写真では分かりづらいが、実は焼豚、1cm程の厚さがあったりする。
まずはスープ。濃い。とことん煮出して、豚骨の甘みと風味を出し切ったかのような濃さ、だが豚骨臭さはほぼ無し。なので、見た目ほど重くはない。麺は中太ストレート、卵麺のようなプリッとした食感が楽しい。スープが濃いので、しっかり麺に味が絡んでくる。キクラゲにネギは普通。極厚の焼豚は、濃いタレで短時間煮込まれたのだろう、肉の部分は歯ごたえがあり、脂の部分は味が染みている。厚みに驚いたが、案外バランスが良い。
食べ進むにつれ、最初のインパクトが薄まったのか、若干の豚骨臭と、微かな焦げ臭さ、そしてニンニク臭が舌に残るようになる。確か作る時に、おろしニンニクを入れてたはず。スープがしっかり混ざってなかったのだろうか。ともあれ、きっちり完食。
ちと後味は良くないものの、味そのものはハイレベルでまとまっている。濃厚豚骨では似たタイプの店を思いつかない、独特のコッテリ感。次は二八を試してみたいところ。

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  • [2005/11/21 22:31]
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