元祖糸島ラーメン 銅鑼@今宿 ~三本目の矢~ 

またいちの塩ラーメン 650円 ☆4.0
福岡市西区今宿駅前1-3-18 11:00~21:00 火曜定休

確かその情報を最初に見たのはsatoyanさんのTwitterだったかな。今日のお昼は「銅鑼」の新メニュー「またいちの塩ラーメン」。入口に張り紙があって、全メニュー数十円の値上げがあったようだが、これは「糸島中華そば」と同じ値段。
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麺は細ストレート、加水率高めっぽくプルッと張りのある食感。スープはまず塩気が強めで、対比効果でダシの甘さが立っている。ベースは和風ベースに豚骨プラスかな、鶏ガラっぽさはあまり無いんだけど……ともあれ微かな酸味も伴った複雑な美味さ。さらに歯応え有る背脂でコクがプラス。具は炙りチャーシュー2枚、歯応えがいいメンマ、青ネギ、口溶けのいい海苔、柚子皮。巻いたバラ肉チャーシューは厚みもあり、歯応えしっかりだが噛めば繊維状に崩れる。柚子皮の爽快感もいいね。最後はスープの大半まで完食。
麺と具こそ「糸島中華そば」とほぼ同じだが、スープはここまで違うかって感じで楽しめました。次は久しぶりに「豚骨ラーメン」かな。元祖っぽさがどう進化してるか楽しみだよ~。

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