俺コレ！　〜俺を信じてコレを喰え〜

もち麺・かけ　280円　☆4.0
福岡市西区上山門2-1-18　11:00〜16:00＆17:00〜20:00OS　水曜定休
HPあり

例えば午前中の仕事が押して、昼休みが大幅にズレたとする。ここで
「あーチクショウ、昼飯くらい普通に食わせてくれよ」
と考えるか、
「やった！　この時間ならあの店でも並ばずに食える！」
と考えるか。このあたりが「日々の小さな幸せ」にはかなり大きく影響してくるような気がする。いや、単に麺バカなだけという気も。

というわけで、昼休みが押しまくった事を神に感謝しつつ、上山門の大地のうどんに向かう。15時半過ぎの店内には先客２名。昼飯時に比べれば静かなモンである。今日の目当ては平日15〜16時限定、同時に１食しか作れないというとんでもないハイハードルな限定品「もち麺」である。あったかメニューから選択という事なので、ここは麺の美味さをじっくり味わうべく「かけ」で注文。「私もいつもかけで食べるんですよ〜」と店員さん（おかみさん？）も同調してくれた。
たっぷり十数分は待っただろうか。途中で「ぴひょろろろろ〜」ってけたたましい音が店の奥から聞こえたり。圧力釜か？　あれ、麺はこっちの釜で茹でてたような気もするが……調理工程はさっぱりわからんが、とにかくうどん登場。

半ば透き通ったようないつものうどんに比べると、見た目的にも密度が濃いような気もする。まずは麺を一口。
……初体験。本場の讃岐うどんを食べた事が無いんであまり大きな事は言えないけど、こういう歯ごたえは初めて味わった。
麺そのものは硬度はあまり無い。が、弾力がすさまじい。麺に歯を入れ、歯に力を入れると、入れた力とほぼ同量の弾力で押し返してくる。そして普通のうどんならある程度力を入れた時点で潔くプッツリと切れるのだが、もち麺は麺の芯の芯まで反発してくる。まさに名前通り、餅のような粘り腰。
上手く伝えられたかどうか自信が無いが、とにかく噛むのが楽しい。何というか、麺の表層と芯で茹で具合のムラが無いような感じ。前歯で噛むのと奥歯で噛むのでまた違った歯ごたえが楽しめるのがまたいい。
すめは以前に比べて、イリコ系が強いというか、塩気が強いように感じたが、店員さんに聞いてみると普通と同じ物とのこと。単なる思い過ごしか、それとも麺の出来がすめの味に影響を与えたか……多分単なる思い過ごしやな。かけ食べたの久しぶりやし。

ともあれ、久しぶりに「新しいうどん」を食べた。いずれこれを発展させて、釜揚げやざるで食べてみたい、ってのは客の勝手な意見だろうか。いずれ機会を無理矢理作ってでも、また食べてみたい逸品だった。

帰りしな、女性客が入店。耳に入る会話の端々、どうやら福岡市西部のフリーペーパーSQUAREの取材の様子。２月末発刊のに「ごぼううどん」が載るようで。こりゃ、昼時はまた混みそうな予感が。

輝さん、はじめまして〜。

＞圧力釜なんですね。

どうなんでしょうか。圧力釜は使ってそうなんですけど、
「同時に１食しか作れない」ってのが気になります。
単に圧力釜ってだけなら、数食分は同時に作れそうですし。

＞あ〜食べてみたい(Ｔ_Ｔ)

時間限定がない分「もち麺」程条件が厳しくはないのですが、
芭蕉庵の蕎麦が食べられる事で、自分は北九州の方が羨ましかったりします。
まあそれはそれとして、津田屋官兵衛の店主さんに頼み込めば、
もち麺、もしかしたら何とかなるかもしれないですよ。
あるいは技術革新か何かで、平日以外でも注文できるようになるか。
これは自分も期待したいところです。

北九に住んでる僕は、平日の休みもないので
絶対に食べられません。
初めてもち麺の記事を見て、羨ましいと
思ってます。

圧力釜なんですね。

あ〜食べてみたい(Ｔ_Ｔ)