俺コレ！　〜俺を信じてコレを喰え〜

ヒルトン　750円　☆4.0
福岡市中央区薬院2-16-3　平日11:30〜14:00＆18:00〜25:00　日祝11:30〜22:00

豚骨分が足りない。

先月は豚骨より非豚骨の方が倍近く多かった。そろそろ身体が豚骨分を欲しているような気がする。そういえば気になるメニューがあった、と小雨の中薬院へ向かう。
先月届いた玄瑛メルマガによると、昼限定ラーメン２種のランチを始めたという。その名も「ヒルトン」と「ひる桜」。中でもヒルトンの紹介メールの最後は
「※今まで食べたトンコツで1番オイシイです！」
である。これは喰ってみなければ、と思っていたのだ。
ヒルトンのメニュー構成は、彩りサラダ、ラーメン、それにご飯モノを３種から選択。今日は辛玉ご飯をチョイス。ちなみにラーメン単品だと100円オフになる。
彩りサラダはいつも通りなので写真省略。

唐辛子のように見えるのは揚げ玉葱。メールの説明によれば
「もちもちコシの強い麺と玉葱のあまみ溢れる玉油で豚骨の旨みを引き立てました。」
とのこと。さあどんな味か。スープを口に運ぶ。
一口目……ん？　これ、ホントに豚骨か？
二口目……え？　うわ、油、甘っ！
三口目……お！　豚骨キター！
口に入れた瞬間は玉油の上品な甘さが口に広がり、少し間をおいて元ダレと豚骨の強烈な風味がガツンと襲いかかる。最初の見た目では玉油の層が厚い気がしたが、しつこさはほとんど感じられず、オニオングラタンスープにも似た玉葱の甘さがホワワ〜ンと口の中で味わいを奏でる。
麺はいつも通り、プリンプリンのピチピチ。具も全て上質。ただ、このスープなら白髪ネギよりも粗みじんの方が合うような気も。まあ個人的好みだけど。


辛玉ご飯。温泉玉子の上には辛み、下にはタレが仕込んである。ご飯が少なめなのが、玉子ご飯好きとしては嬉しい。ご飯に乗っけて混ぜて混ぜて混ぜて食べる。玉子は黄身に熱が通っている分、さらに甘みが増している。辛みもタレもご飯の味も押しのけて、強烈な個性を叩き出す黄身。こりゃ甘いなぁ……と食べていると、突然ピリッ！　と刺激が。どうやら混ぜ方が足りなかった模様。本来ならこの辛みが程良く全体に混じったんだろうなぁ。あと、ご飯少なめな上に温泉玉子が冷たいんで、辛玉ご飯が冷めるのが早いのが難点。まあこれは構造的な欠点だからどうしようもない気もするけど。


完食後の丼の底にはザラッとした骨髄が。

食後に少々店主さんと話を。「全体的にまとめて、食べ進む程に旨みが増す」玄瑛流拉麺に対して、ヒルトンでは「一口目からのインパクト」を目指したとのこと。その狙いは確実に成功してると思います。あと「ひる桜」ネタも。潮薫醤油拉麺でも出来なかった「具からもスープからもケモノ系を排除したラーメン」らしい。興味は増すばかり。多分今月中にまた来ます。

hakatamakongさん、はじめまして〜。

HP、見させてもらいました。玄瑛の客入りの少なさはやっぱり「値段」と「雰囲気」のダブルパンチが大きいと思います。あと、マスコミへの露出の多さで拒絶する人も多そうな気がします。
今回のメントレで評価がどう動くか、個人的には楽しみです。味は動かないで欲しいところですが。

＞それにしても、食べてますね〜!!

お昼に麺以外を食べるとなんか体調がしっくり来ない、そんなレベルになってしまいました。我ながら悲しい話です。

はじめまして!!!恥ずかしながら私も玄瑛をＵＰしていた関係で、初めての訪問です!!それにしても、食べてますね〜!!大先輩って感じ!!私は転勤してしまったので、これからは大阪の「麺」になりますが、今までは、福岡の麺を中心に取り上げてますので、良かったら遊びに来てください!!!

「麺劇場 玄瑛」に関連するブログ記事から興味深いものを選んでみました。ぜひ読み比べしてみてください。 ＝２００６年４月１４日収集分＝ ＊俺コレ！　〜...