ラーメン屋 游@荒江 ~手をかけまくった逸品~ 

冷やしラーメン 750円 ☆4.5
福岡市城南区荒江1-23-27 11:30~15:00&17:30~23:00 木曜定休
HPあり Twitterあり
※駐車場利用証明があれば100円キャッシュバックあります

今日のお昼は「游」、開店直後に来たつもりが先客2名。ワンオペの店なので、開店直後か時間気にしなくていいくらい遅い時間に来るに限る。それか夜かな。オーダーはもちろん「冷やしラーメン」。店主さんに、すぐ近くの「ラーメン力」閉店の裏話なんか聞いたりする。スマホいじりもそこそこに、店主さんの調理過程を見ながら待つ。ああ動いたって事は先客のオーダーは「豚そば」と「ラーメン」かな。提供を終えて俺の「冷やしラーメン」調理スタート。いろいろ驚かされる様々な過程を経て、麺登場。
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よく冷やされた麺は平打ち細麺、この薄さ細さで驚くほどのムッチリ感、それに加え平打ち独特のピロピロ感。やや硬めかな、でもこの食感は楽しい。スープは和風ダシベースかな、塩気は控えめですいすい飲める。そこにガツンと利いてる煮干し感は、調味油から来てるっぽい印象。具はチャーシュー1枚分、煮玉子半分、とろろ、梅干し、味海苔、ネギ。チャーシューはいつもより少々薄めで、冷やしラーメンの中でも存在感がちょうどいい。そしてとろろの清涼感と海苔の風味が、一口ごとに味を飽きさせない。梅干しもちょいちょいかじって酸味を楽しむ。とろろまで残すまいと食べ進むうちに、最後はスープまで完食。
このメニュー頼むなら、是非とも調理過程も楽しんでほしい。氷水で丼を冷やす店はたまにあるが、スープを注ぐレードルまで冷やす店は流石に記憶に無い。徹底して丁寧に作られる一杯、是非夏の間にお試しを。

ぷち麺にゅーす
糟屋郡新宮町美咲3-1-10に「肉盛り中華そば 松山」8月10日オープン予定。でも9日オープン説も。プレオープンかも。営業時間は昼だけか夕方までかな。そしてセルフスタイルみたい。
北九州市小倉南区徳吉東1-10-5にセルフタイプのうどん屋「自家製麺 ゑびすうどん」が9月上旬オープン予定。場所柄どぎどぎも出してくれるかな?
小倉北区魚町2-4-14に「博多火炎辛麺赤神」が9月1日オープン予定。
宗像市野坂2655-1に飯塚の「つけ麺 辰寅」の宗像店が8月オープン予定。国道3号沿いの「カレーの店路」のお隣らしい。
京都郡苅田町幸町3-8、以前「ぎょらん亭」があった場所に「麺匠 いち武」が8月1日オープン。
・「生粉蕎麦玄」に夏限定メニュー「すだち冷かけ」550円登場。姪浜店と長浜本店で確認。