Vegan Ramen@炉ばた雷橋 ~ハワイからやってきたそうな~ 

ヴィーガンラーメン+俵おにぎり 800+50円 ☆4.0
福岡市中央区渡辺通5-24-37 11:00~14:00 日曜定休 6月12日まで
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今日のお昼は「炉ばた雷橋」が期間限定でやっているランチ。ハワイはマウイ島の「garden sushi」のオーナーシェフSUSSY Takashi Asakawa氏が帰福中に、店で人気の動物性由来の食材を一切使わないラーメンを、縁のある「炉ばた雷橋」を間借りして提供中。2週間限定です、気になった方はお早めに。さてメニューは「ヴィーガンラーメン」と酵素玄米を使った「俵おにぎり」のみ。まあここは両方オーダー。
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麺は自家製麺の平打ち極太麺、厚みもそれなりにあるんで「ほうとう」をイメージさせる。歯応えも硬すぎず柔らかすぎず、少々ハードだが跳ねるような口当たりも楽しめる。スープは野菜や和風ダシ材などをベースに味噌風味で整えている。味噌も麦味噌かな、塩気控えめで甘さとコクが感じられるタイプで、トロッとした食感に仕上がっているので、麺とも相まってイメージ的には「根菜たっぷりでしっかり煮込んでとろみがついたほうとう」である。ちょいとピリ辛の調味油がかけてあるのがアクセントとしていい感じ。具は食用菊、エリンギ、ヤングコーン、カリフラワー、焼き豆腐、スパイスをかけたトマト、豆苗とチンゲンサイ、紫キャベツ、かな。それぞれに一仕事してあって、一口ごとに楽しめる。俵おにぎりは雑穀入りでモチモチとした食感、添えてある高菜はかなりの古漬け。最後は残ったスープにおにぎり放り込んで、スープまで完食。
個性的な味を想像していたのに、意外と日常食に近い味だったってのが面白かったです。まあほうとうにトマトやヤングコーンは入らないけどね。勉強になる一杯でした、ごちそうさまです。また何かの機会に、違ったヴィーガンラーメンを味わえたらいいなぁ。

ぷち麺にゅーす
・筑紫野市二日市中央6-2-15にトマトラーメンとトマト辛麺の店「トマトマトマ」がオープン。水曜定休、木曜はランチお休み。フリーペーパー「e-みる」持っていったら250円の締めのリゾットが無料に
・春日市春日原北町の「麺屋台 粋」が5月27日で閉店しておりました。