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とり焚@有田 ~豚足だけでも良かったのか~ 

豚足豚そば 750円 ☆4.0
福岡市早良区有田3-10-12 11:30~14:00(夜は居酒屋営業) 月曜定休
Instagramあり

今日のお昼は「とり焚」。以前は「特製地鶏塩そば」のみ出していたが、製麺所慶史のTwitterだったっけ、「豚足豚そば」と「地鶏中華そば」とメニューが増えたと知って来たかったんだよな。さらに言えば昨日の「めんたいワイド」でもこの店が出てたので。さてカウンターに座り、オーダーは「豚足豚そば」、麺が細平か細麺から選べるので、細平で。ちょい待って麺登場。
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製麺所慶史謹製の平打ち細麺は博多の老舗を思わせる食感とコリッと感のある歯応えで、こりゃ好きなタイプの麺ですな。スープは豚足のみ炊いたんでしたっけ、豚骨に比べると力強さや味の密度は薄いけどダシ感とコラーゲン感が強いのかな、なんとなく老舗っぽい味に仕上がっている。元ダレもしっかり利いてて後味も重くない。コショウをオススメされたんで途中で入れてみると、ますますイニシエ感が高まるな。具はチャーシュー2枚、メンマ、細ネギ、海苔。チャーシューはウデかスネか、厚みもあってホロリと崩れる食感。ネギのフレッシュさもいいな。最後はスープの半分くらいまで完食。
こちらは元々地鶏の炭火焼きの居酒屋かと思うが、ラーメン屋ではない店だからこそのアプローチが面白い味わいに繋がってるのカモ。次は「地鶏中華そば」を、おすすめの〆と一緒に味わいたいな。

那のかど@那の川 ~まさかの大将がいた~ 

豚骨魚介ラーメン 850円 ☆4.0
福岡市中央区高砂2-10-7 11:30~14:00(夜は居酒屋営業) 土日定休
Instagramあり

今日のお昼は「那のかど」。2月から「博多新風」とコラボして豚骨魚介ラーメンをランチで出しているそうで。そりゃいいやと来てみたよ。店内はカウンター8席とテーブル2卓かな。メニューは「豚骨魚介ラーメン」と「旨辛豚骨魚介ラーメン」、あとはご飯とか具とか。「豚骨魚介ラーメン」をオーダー、麺の硬さは選べない。手際は良く、ちょい待って麺登場。
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麺は恐らく博多新風の製麺、細ストレートでやや加水高めかな、ムチッとした歯応えでスープの絡みもいい。スープも博多新風をベースに魚介風味を加え、マー油をトッピング。豚骨は臭みはないが美味さの密度が高い印象、そこにフワリと節系っぽい魚介風味が加わるが、あくまで中心は豚骨。マー油の香ばしさもいい感じだが、博多新風よりはソフトな利き具合と感じた。具はチャーシュー、煮玉子半分、キクラゲ、海苔、青ネギ、紫タマネギ。チャーシューは炙り目もあって力強い味わい、煮玉子もキクラゲもハイレベルな味わい。具が多いからか、麺の量がちょいと少なく感じたかな。最後はスープの半分くらいまで完食。
博多新風をベースにさらに味を積み重ねて、上々の一杯だったな。食べてる途中で気付いたけど、一番良く動いてた店員さんが、博多新風の高田さんでした。きゃあ。会計時にサービス券をいただいて、昼は替玉、夜は生ビール(4人まで)を頂けるそうだが……だったら夜かな。夜だけのラーメンも美味しそうだし。
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「和牛テールラーメン」良さげよね。

つけ麺舎楽@西月隈 ~俺もまだ大丈夫~ 

つけ麺・大盛 950円 ☆4.0
福岡市博多区西月隈3-15-8 11:00~21:30

今日の麺ドラは近場で。向かったのはつい先週オープンした「つけ麺 舎楽」。一幸舎プロデュースの店で沖縄に店舗があり、こちらが二店舗目になるのかな。空港近くの、以前は「ドライブイン一幸舎」だったっけ。カウンター席と、4人テーブルが3卓。俺はすんなり座れたが、出る頃にはテーブル席待ちのご家族連れが数組待ってた。ご家族連れはだいたいお子様連れなので、食べ終わるのに時間がかかるんで、ランチタイムの繁忙期は避けた方がいいんじゃないかなと傍目に思ったな。さてオーダーは「つけ麺」、並盛200gと大盛300gが同価格なので、連食しなきゃいいかなと思って大盛でオーダー。太麺なので10分かかると書いてあったが、5分と待たず麺登場。ランチタイムはガンガン先行茹でしてるんだろうな。
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麺は恐らく製麺所慶史謹製の太麺、極太ってほど太くもなく、しっかり茹でられてて軽くムチッとした歯応えと滑らかな口当たり、つけ汁の絡みも悪くない。つけ汁は魚介豚骨、節系と煮干しも利いてて香味油もしっかり、太麺としっかり渡り合える力強さ。具はチャーシュー1枚、太めのメンマ、大判の海苔、ナルト、ネギ。チャーシューは悪くはないが、この一杯の中にあると正直弱いかな。メンマはスジっぽくもないし味もいい。300g(茹で前)の麺もツルリと完食、量的に厳しいかと思ったが割と普通に食べられたな。食後はスープ割り、煮干し中心っぽい割りスープでつけ汁を楽しむ。
正直、今更魚介豚骨つけ麺ですか? と思っていたが、今更持ってくるだけあって完成度は高かったです。次は「まぜそば」行ってみたいね。