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星期菜@須崎町 ~そりゃもう超熱々よPart2~ 

酢辣湯麺 800円 ☆4.0
福岡市博多区須崎町4-19 11:30~14:00&17:30~22:00 日曜定休

今日のお昼は「星期菜」。前回の「生碼麺」に続いてあんかけ狙い、オーダーは「酢辣湯麺」。酸じゃなくて酢なんだな。オープン10分後に入ったが空いてるのは2卓のみ、それから5分も経てば待ちの列。とはいえ待ってる間にオーダー取ってるようなんで、入ってからはさほど待たずに済みそう。俺は10分は待たず麺登場。
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麺は中細ストレート、歯応え強めで最後までダレる事は無い。あんかけスープもガッツリ麺に絡んでくる。鶏ガラなどの中華スープベースは塩気控えめ、そこに黒酢の柔らかい酸味と、コショウとラー油の辛さが加わる。ラー油よりコショウが中心で、なので辛さと共に香り高さが加わってくる。いやぁホントに最初から最後までコショウの存在感よ。具は繊維を断つ方向に細切りのハクサイを中心に、ニンジン、キクラゲ、豚肉、タケノコがほぼ同じサイズで入っている。あと青ネギね。ハクサイのシャクシャクした歯応えが最後まで楽しい。あんかけのとろみも最後まで衰えることなく、具の欠片まで完食。
ここまでコショウが押してくる酸辣湯麺は福岡じゃ珍しいかな。俺が自作する時もコショウ中心で作るから、なんとなく親近感(笑)。そういやココの筆頭メニュー「叉焼葱油湯麺」頼んだことないから、次はそれかな。

つけ麺Tetsuji@平尾 ~高いけど美味しいの~ 

もつつけ麺白 950円 ☆4.0
福岡市中央区平尾1-9-8 11:00~15:00 日曜定休
Instagramあり

今日のお昼は久しぶりに平尾の「Tetsuji」へ。なんとなく、久しぶりにもつつけ麺食べたかったんよね。一昨日の影響かも。先客2人、だが後から3人3人2人と入ってきて満席に。わぁお。さてオーダーは……メニューが結構シンプルになったね。その中からデフォの「もつつけ麺白」をオーダー。待ってる間ふと横を見ると、製麺に使う小麦粉の袋。「TOKYO六厘舎専用粉 傾奇者」とか書いてるじゃん。専用じゃないじゃん。とかツッコんでたら麺登場。
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麺は小麦とライ麦の全粒粉を使った自家製麺、太めでモッチリとして、麺自体の味もしっかり感じられる。つけ汁は魚介出汁に牛丸腸を煮込んだモノだが、とてもそれだけとは思えないくらいコクがあり、それでいて後味は軽やか。塩気控えめ油っ気強め、底には和風ダシの素材の欠片が沈む。具は麺の上にチャーシュー2枚、茹でキャベツ、煮玉子半分、海苔2枚、白ネギ、つけ汁の中に丸腸が5個ほど。チャーシューは以前ほどレアではないがしっかりジューシーで厚みもあり、味付けも濃いめで存在感抜群。茹でキャベツも結構量があったな。丸腸は小さめだがしっかり煮込まれて重さは無く脂身がジューシー。麺完食後は
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ご飯割り。ちょいスープ足してレンチンしてご飯とネギ入れての提供。そりゃ美味いさね。最後はつけ汁まで残さず完食。
いやぁ、高いけど美味いよね。しかも唯一無二の個性ある味。また思い出した頃に食べに来たいねぇ。

六味亭@志免 ~いろいろおてんこ盛り~ 

あご出汁つけそば ~もつ醤油~ 850円 ☆4.0
糟屋郡志免町志免東2-1-10 11:30~15:00&18:00~20:30OS 月曜定休(祝日は翌日振替)

今日のお昼は「六味亭」。正午ちょい前で4組待ち、とはいえ開店時間に入った人らが出てくる時間であろう、案の定、10分待たずに店内へ。狙いは1月末まで、平日昼のみ数量限定の「あご出汁つけそば」を並盛りで。ちょいと時間がかかると言われたが、他の客と提供順序が入れ替わることなく麺登場。
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慶史謹製の平打ち気味の中太麺は熱盛り、仕上げにあご油をまぶしてある。まあそれでも麺同士くっつくんだけど。食感は芯もなくモッチモチ。つけ汁は牛モツ入りのあご出汁ベース、背脂も浮いてて塩気控えめ、和風味にケモノ系が意外と好相性。具は麺の上にチャーシュー2枚、シュンギクを巻いたハクサイ、海苔、白ネギと鶏節。つけ汁に牛モツとナルト、白ネギ、底に切り昆布が沈む。モツは写真より小さいけど味は悪くない。チャーシューもちゃんと美味いし、昆布が意外と存在感ある。別皿には味変用、あご山椒煮ラー油漬け、柚子皮、味噌玉。あごはピリ辛だが、食後に山椒の後味が残った。他の具もそれぞれ美味かったよ。麺完食後はスープ割り、ポットの中身もあご出汁かな、それだけ飲んでも美味いヤーツ。スープ割りも程々に楽しみ、具の欠片まで完食。
こんだけ一杯の中にバラエティを詰め込んだ麺はなかなか無いやね。ただ、麺は冷たく締めた方が合った気もする。次回の期間限定メニューも楽しみにしてますよ~。