中華そば ふくちゃん@清川 ~幻の味、現代に~ 

中華そば 650円 ☆4.0
福岡市中央区清川2-1-34 11:00~15:00&18:00~ 不定休

その昔、薬院に「中華そば信兵衛」って店があったそうな。もちろん行ったことはないし、資料を探そうにも20年前の麺マガジンにようやく紹介記事を見かける程度。まだ白丸元味が550円で、だるまが箱崎にある頃の本だよ。で、そこの店主さんの甥の方が「その味を復刻すべく十年の修行を経て(パンフより引用)」2月20日にオープンしたのが「中華そば ふくちゃん」。店内はカウンター5席、奥にテーブルが何卓か。麺メニューは中華そばと支那そば、違いは醤油のみらしい。オススメと書かれた「中華そば」をオーダー。チャーハンおにぎりも気になったが、昨日の酒の影響で諦める。今度食べるよ。
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ちょい待って麺登場。麺箱には張源洋行の文字。中細の縮れ麺は普通にいい感じ、ただ終盤、千切れた麺がちょっとあったのが惜しい。スープはケモノ系と魚介系のダブルスープだそうで、でもその両方が目立たずにキレイに融合してる感じ。塩気も控えめだがダシが利いてるので物足りなさも感じず、派手さはないが深みがある味わい。具のレアチャーシューは注文ごとにスライサーで切っていた。レアさが度を超してもはや生ハム的な感じだが、自分の好みまでスープの熱で火を通して食べるのは面白いかも。トッピングでチャーシュー頼んで、1枚ごとに違った火入れを楽しむとか面白そう。穂先メンマは2本、歯ごたえはいいけどちょっと甘さが強いかな。ネギは白ネギのみじん切り、このスープなら青ネギや万能ねぎ、白髪ネギよりも合うだろうな。最後はスープまで完食。
細かいツッコミどころはいくつかあったけど、それは時間が解決してくれるかな。特にスープは超俺好みでした。次は「支那そば」と「チャーハンおにぎり」を是非是非。

ぷち麺にゅーす
南区高宮1-4-13、「博多新風」高宮本店は2月28日再オープン。当日は100杯限定で無料提供。
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牧のうどん@マリナタウン ~まあ、しゃあないか~ 

花巻うどん 440円 ☆3.5
福岡市西区豊浜3 イオンマリナタウン 9:00~20:30OS

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今日のお昼はマリナタウンの「牧のうどん」で期間限定花巻うどん、中麺。上には12枚切り海苔が10枚載ってて(つまり全形1枚よりはちょっと少ない)、どんどんすめに溶けていく。口溶けのいい有明海苔は溶けつつも麺に絡み、磯の風味を楽しませてくれる。途中でやかんスープを追加すると、力強い節系の味と海苔の味の共演を楽しめる。最後はすめまで残さず完食。
いやぁ、相変わらずの美味さ、流石の美味さ。ただ、俺、見ちゃったんだよね。麺茹でに使う四角いカゴの中に残ってたうどんが少なかったようで、カゴ引き上げてひっくり返して直接丼に入れてたの。なので、いつもの麺に比べて短いの、細いの、溶けかけてるのが半分くらいあった。そこは残念でした。あ、21日(水)は定休日なので皆さんお気を付けて。

ぷち麺にゅーす
熊本県菊池郡菊陽町杉並台2-11-2に、塩ラーメンの店「麺や 八」が3月12日オープン予定。

博多だるまラーメンセンター@蒲田 & 麺屋千寿@飯塚 

今日の麺ドラは布団の中でダラダラしすぎたせいで出発が遅れる。これじゃ11:30オープンのあの店には間に合わない。というわけでダラダラ麺ドラ。とりあえず筑豊方面に向かう途中、そういやあの辺に新店できてたな、と向かう。その店は「博多だるまラーメンセンター」、だが駐車場が満車……あ、ちょうど1台空いた。ラッキー。店内には数組待ちの列。まあ今日はダラダラなので待ちますよ。実際、俺の手前の客までは待ってる間にオーダー取ってて、席について10秒くらいでラーメン出てたし。俺は席に案内されてから注文聞かれたけど、それでも2分は待たずに麺登場。
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オーダーは「ラーメン」、麺の堅さは普通でお願いした。極細ストレート麺はちょい硬でいい感じの歯ごたえ。コレ、柔麺で頼んだらどうなるんだろ。スープは表面にビッシリと油層と背脂が浮かび、その下の豚骨はちょい軽めだがしっかり風味は感じる。油なしでも美味いが、やはり油の味を麺に絡めて食べた方がこの店らしい美味さになる。具はチャーシュー2枚とたっぷり青ネギ。チャーシューは巻いたタイプ、サイズ大きめで厚みもそれなりにあり、歯応えも味付けもいい。麺の量は多いとは言えんが不満は感じないくらい。最後は麺の欠片まで完食、流石にスープは残す。
「博多だるま」の血を引く味が、郊外店舗とはいえ550円で味わえるのは嬉しいね。次は柔麺でトッピングかな。

博多だるまラーメンセンター
ラーメン 550円 ☆4.5
福岡市東区蒲田3-3-9


さて犬鳴トンネルを抜け筑豊方面へ。ツブれたコンビニや移転したラーメン屋を眺めつつどこに行こうかなと考え、ふと思いついた店は
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お休みでした(´・ω・`)。で、代わりに向かったのが飯塚の「麺屋千寿」。ずっと気になってたけど来たことなかったんだよな。先客1組、後客は家族連れが3組。オーダーは「ラーメン」で。
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麺は細ストレート、硬すぎず柔すぎず程よい感じの茹で加減。スープはポッテリとした甘さを感じる。豚骨ベースに鶏ガラも入ってるかな。油っ気も塩気も控えめで、なるほど家族連れが多いのも納得の万人向けの仕上がり。具は奇遇にも1麺目と同じチャーシュー2枚と青ネギ。チャーシューは味付け濃いめでホロホロに柔らかい。最後はやはり麺の欠片まで完食。
ワンコインは嬉しいし、間違いない味ではあるが、個性としてはもう1つ2つクセが欲しいかな。まあ俺が個性重視なタイプだからそう思うんだろうけど。ちゃんぽんや皿うどんもメニューにあったんで、それも面白いかもね。

麺屋千寿
ラーメン 500円 ☆3.5
飯塚市枝国495-16 11:00~21:00 水曜定休(祝日は翌日振替)