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南京ラーメン黒門@若松区 & こばやしうどん@中間 

今日は割と早起き出来たんで、麺ドラで「黒門」を目指す(「来来」行けるほどの早起きではなかった)。開店10分前くらいに到着。車内で待って開店してから店に向かったのだが、どうやら玄関前のボードに名前書いてる人が優先のようで。俺も書いとけばよかったな。とはいえスムーズに入店して……ラーメン50円値上げしてるな……ラーメンを単品でオーダー。入店順にラーメンが届けられ、ちょい待って麺登場。
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麺は細ストレート、気持ち多加水気味かな、気持ち柔めかなってくらいの茹で加減。麺量も普通の豚骨よりちょい多めよね。スープは以前は豚骨清湯と思ってたけど、豚骨清湯があちらこちらで出るようになった今となってはちょい白濁気味よね。とはいえ味はクリア、深みのある優しい豚骨風味に、気持ち強めの塩気で味に締まりがある。この見た目でベストの味を想像して、それよりちょいと上な味。チャーシューは脂身多めのバラ肉、意外とジューシーなモモ肉。他にメンマとアサツキ……あ、モヤシがなくなってる。卓上のにんにく醤油やコショウで味変も楽しみつつ、最後はスープの大半まで完食。
ほぼ1年ぶりに食べたけど、豚骨清湯とかいう言葉に囚われない唯一無二の味だなぁって感じ。海苔を入れてもおにぎりを添えても楽しめるけど、この一杯だけで完成してるよね。また早起き出来たら来ますね~。

南京ラーメン黒門
ラーメン 650円 ☆4.5
北九州市若松区青葉台南3-1-5 11:00~16:00OS(売切次第閉店) 月曜&第4火曜定休(月曜祝日は翌日振替)


二麺目は遠賀川沿いの道路沿いにある店「こばやしうどん」。こないだの山田ホニャララさんとの飲み会で最近のお気に入り的な感じで教えて頂いた店。以前から存在は知っていたが、老舗然とし過ぎててオススメなしじゃ入らなかったろうな多分。店の入口右手には麺打ち場、店主さんらしき方が生地を麺棒で伸しておられる。店に入れば奥に小上がりが5,6卓、手前にはテーブルが大小5,6卓。右手厨房にはガラスケースに入ったおにぎり類と、おでんも置いてたな。メニューこちら。
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まず目に付いたのは「オニオン天」、なんでタマネギ天じゃないのん? とか思いつつメニュー見てたら……「元祖」? 店員さんに聞いてみたら「汁無しで……レモンを搾って……」よくわかんない。まあいいや、思い切って「元祖」頼んでみましょ! ちょい待って麺登場。
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釜揚げっぽい麺の上にカツオ節、別皿にとろろ、大根おろし、レモン、ネギ、柚子胡椒、醤油。「全部うどんにかけてよく混ぜてどうぞ、醤油は全部入れると辛いかも」と店員さん。というわけでレモン絞って柚子胡椒以外を載せて醤油半分かけてよく混ぜる。
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エッジのないうどんはちょい細め、柔らかめなんだけど粘り腰があり、いくら引っ張ってもなかなか千切れない。この優しいモッチリ感は楽しいね。醤油は甘めかな、それがうどんの味を引き立てる。さらにレモンで味の締まりがあるのがいいね。薬味類もそんなに量は多くないけど、時折味のアクセントになってくれる。柚子胡椒は……予想的中、結構辛口だったんでちょいちょい足していく感じ。中盤で醤油も足したりレモンもギリギリまで搾ったり。麺量も結構あったよな、最後は薬味の欠片までほぼ完食。
食べ方も面白いし、何よりうどん自体がいいね。麺打ち場見た感じ、純手打ちかもしれん。ただ、今回の「元祖」に関しては、ちょいとお値段高く感じたかも。他のメニューとの対比でね。次は「オニオン天」かな、冷たいメニューも試してみたいな。山田さん情報ありがとうございました~!

こばやしうどん
元祖 680円 ☆3.5
中間市垣生207-2 11:00~15:00

中華そば ふくちゃん@清川、夜は落語からの 

ざる中華 800円 ☆4.0
福岡市中央区清川2-1-34 12:00~15:00&18:00~ 不定休

今日のお昼は「ふくちゃん」へ。狙いは「ざる中華」、一度飲んだ後に来て食べたんだけど、記録に残ってないんで改めて食べに来てみた次第。ちょい時間かかって麺登場。
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麺は張源洋行の細縮れが1.5玉、きっちり冷たく締められている。ムチッとした歯応え、つけ汁の絡みもいい。つけ汁は支那そばベースかな、鶏ガラベースに塩気もきっちり利いてて麺の美味さを引き立てる。具は角切りチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、麺の上に糸海苔、別皿で細切りシソ。いつもは薄切りのチャーシューが角切りで、歯応えや味に新たな魅力が。メンマも味付け強めで美味しいねぇ。糸海苔は普通に美味いし、シソはサッパリ感が面白いアクセント。
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麺完食後はスープ割り。店主さんが「スープ割り出来ますよ」と言ってくれたのが嬉しかったよ。それかメニュー表に書くかしてくれないと頼みづらいもん。和風ダシが加わったかな、最後はつけ汁まで完食。
この店なりのつけ麺スタイル、好みな味でした。酔った後にも食べやすいし、昼でもまた食べに来たいねぇ。

この後、昼から落語会。
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ほったて小屋@野方、夜はオトモダチと麺屋飲み会でして 

鶏塩白湯ラーメン+雑炊 600+200円 ☆4.0
福岡市西区野方6-730-8 11:30~15:00&18:00~22:30OS 火曜定休

今日のお昼は「ほったて小屋」。なんでも後作りの雑炊が出来るようになったそうで。というわけでオーダーはシンプルに「鶏塩白湯ラーメン」をデフォの細麺で。さほど待たずに麺登場。
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麺は豚骨向けっぽい細ストレート、ちょい硬くらいの歯応えでスープの絡みがいい。スープは油っ気も溶け込んだ鶏白湯、しっかり濃厚でコク深く、塩気も強めでキレもある。パラリと振ったゴマとブラックペッパーが実にいいアクセント。具は鶏チャーシュー2枚、ちょい硬めだが味濃いめ。他に海苔とネギ。スープも飲みすぎない程度に啜りつつ、麺完食。雑炊をお願いする。
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軽くごはんが煮込まれてるのかな、そりゃもう美味いに決まってる。卵のコクもいいね。さらに振られたゴマとブラックペッパーとネギもいい存在感。最後はスープまで残さず完食。
いやぁ、想像してた通りの味で、想像してた以上に美味かったです。他のラーメンでも試してみたいカモ。

夜は飲み会で麺二杯。
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